Oltre al menù à la carte de i Grandi Classici dell’Ambasciata, proponiamo tre percorsi gastronomici:
Mare, Pianura, Fiume (euro 90)
Un menù di cinque portate, incentrato sul pesce, che conduce al mare attraversando la pianura lungo il Po. Il percorso sperimenta accostamenti di sapori arditi e dalla sapidità evocativa, come il risotto allo champagne con ricciola e cipollotto o le capesante con radicchio e polvere di barbabietola, il tutto caratterizzato dalla sapiente artigianalità della brigata
Orto, Frutteto, Cascinale (euro 80)
Un percorso contemporaneo di sei portate dedicato ai vegetali della “Bassa”
Il Rinascimento del Gusto (euro 85)
Un menù di cinque portate che ripercorre la tradizione rinascimentale, fatta di sapori agrodolci, rivisitata in chiave moderna. Il menù contiene i grandi classici dell’Ambasciata quali i Tortelli di Zucca e la Faraona del Vicariato
Per ulteriori dettagli, si veda la pagina “REGALA UN’ESPERIENZA” di questo sito
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I Grandi Classici dell’Ambasciata
Hors D’oeuvre
Cocotte, Vellutata di zucchine, Tuorlo, Parmigiano Reggiano di Quistello 30 mesi
Lumache alla Bourguignonne
Zuppetta Astice, Salsiccia mantovana, Fagioli borlotti
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I Primi
Tortelli di Zucca, Burro di Malga,
Parmigiano Reggiano di Quistello 36 mesi
Agnoli in brodo di cappone e coda di bue – asciutti, cotti nel brodo / tartufo
Risotto al Tartufo delle Golene del Po
Sfrisolade, Germano Reale, Rosmarino
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I Secondi
Anatra muta croccante, Salsa allo Sherry, Mele, Patate – preparazione completata direttamente al tavolo
Faraona, Arancia, Uva, Mostarda, Melagrana, Menta
Piccione, Aceto di vino rosso,
Miele di Tiglio, Spinaci
Scaloppa, Foie Gras, Sauternes,
Frutti di Bosco
Capesante, Cotechino, Salsa Verde
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Dalla Pasticceria
Salame di cioccolato, Zabaglione caldo al paiolo
Sbrisolona
Meringata, Gelatina di Arance amare, Albicocca
Gelato alla crema e vaniglia mantecato al momento
con Ganache di cioccolato fondente
e il nostro distillato di Sambuco
Frutti di bosco brinati, Crema di cioccolato bianco e Brandy,
Terra di mandorle, Datteri e Cacao
Grande Babà con lievito madre in vaso cottura
“Pina Colada”, Ananas, Limpido di Frutti Rossi
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