Oltre al menù à la carte de i Grandi Classici dell’Ambasciata, proponiamo tre percorsi gastronomici:
Mare, Pianura, Fiume (euro 90)
Un percorso incentrato sul pesce, che conduce al mare attraversando la pianura lungo il Po. Il percorso sperimenta accostamenti di sapori arditi e dalla sapidità evocativa, come lo gnocco, gamberi e pistilli di zafferano o le capesante con radicchio e polvere di barbabietola, il tutto caratterizzato dalla sapiente artigianalità della brigata
Orto, Frutteto, Cascinale (euro 80)
Un percorso contemporaneo di sei portate dedicato ai vegetali della “Bassa”
Il Rinascimento del Gusto (euro 85)
Un menù che ripercorre la tradizione rinascimentale, fatta di sapori agrodolci, rivisitata in chiave moderna. Il menù contiene i grandi classici dell’Ambasciata quali i Tortelli di Zucca e la Faraona del Vicariato
Per ulteriori dettagli, si veda la pagina “REGALA UN’ESPERIENZA” di questo sito
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I Grandi Classici dell’Ambasciata
Hors D’oeuvre
Cocotte, Vellutata di zucchine, Tuorlo, Parmigiano Reggiano di Quistello 30 mesi
Lumache alla Bourguignonne
Zuppetta Astice, Salsiccia mantovana, Fagioli borlotti
Capesante, Radicchio Rosso tardivo, Senape, Barbabietola,, olio extra vergine “Caterina”
Battuta di Filetto di Manzo e suo Arrosto, Rapa bianca, Maionese senapata
Morbida frittata, Scalogno, Parmigiano Reggiano / Tartufo
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I Primi
Tortelli di Zucca, Burro di Malga,
Parmigiano Reggiano di Quistello 36 mesi
Agnoli in brodo di cappone e coda di bue – asciutti, cotti nel brodo / tartufo
Risotto al pepe selvatico di Java, Mandorle, Aceto balsamico 35 anni “Riserva Bassi”
Sfrisolade, Germano Reale, Rosmarino
Gnocchi, Gamberi, Zafferano
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I Secondi
Anatra muta croccante all’arancia – servita intera e sporzionata al tavolo
Agnello, Spinaci, Yogurt, Menta, Vino Cotto
Scaloppa, Foie Gras, Sauternes,
Frutti di Bosco
Capesante, Cotechino, Salsa Verde
Ricciola, Orto di Mar Mediterraneo
Pluma di iberico, Lugana, Misticanza di Crescione
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Dalla Pasticceria
Salame di cioccolato, Zabaglione caldo al paiolo
Sbrisolona
Meringata, Gelatina di Arance amare, Albicocca
Gelato alla crema e vaniglia mantecato al momento
con Ganache di cioccolato fondente
e il nostro distillato di Sambuco
Frutti di bosco brinati, Crema di cioccolato bianco e Brandy,
Terra di mandorle, Datteri e Cacao
Babà con lievito madre in vaso cottura
“Pina Colada”, Ananas, Limpido di Frutti Rossi
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