Oltre al menù à la carte de i Grandi Classici dell’Ambasciata, proponiamo tre percorsi gastronomici:
Mare, Pianura, Fiume (euro 90)
Un percorso incentrato sul pesce, che conduce al mare attraversando la pianura lungo il Po. Il percorso sperimenta accostamenti di sapori arditi e dalla sapidità evocativa, come lo gnocco, gamberi e pistilli di zafferano o le capesante con radicchio e polvere di barbabietola, il tutto caratterizzato dalla sapiente artigianalità della brigata
Orto, Frutteto, Cascinale (euro 80)
Un percorso contemporaneo di sei portate dedicato ai vegetali della “Bassa”
Il Rinascimento del Gusto (euro 85)
Un menù che ripercorre la tradizione rinascimentale, fatta di sapori agrodolci, rivisitata in chiave moderna. Il menù contiene i grandi classici dell’Ambasciata quali i Tortelli di Zucca e la Faraona del Vicariato
Per ulteriori dettagli, si veda la pagina “REGALA UN’ESPERIENZA” di questo sito
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Per tavoli superiori ai 6 ospiti, vi invitiamo a contattare telefonicamente la direzione al 0376 619169.
I Grandi Classici dell’Ambasciata
Hors D’oeuvre
Cocotte, Vellutata di zucchine, Tuorlo, Parmigiano Reggiano di Quistello 30 mesi
Storione leggermente affumicato, Zucchine, Caviale, Lime
Gambero viola, Pomodoro, Yogurt, Frutto della passione
Lumache alla Bourguignonne
Zuppetta Astice, Salsiccia mantovana, Fagioli borlotti
Capesante, Zabaglione al parmigiano, Taccole, Pepe verde
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I Primi
Tortelli di Zucca, Burro di Malga,
Parmigiano Reggiano di Quistello 36 mesi
Agnoli in brodo di cappone e coda di bue – asciutti, cotti nel brodo / tartufo
Risotto ai porcini
Sfrisolade, Germano Reale, Rosmarino
Cannelloni verdi di Coniglio, Pomodorini, Lemongrass
Gnocchi, Champagne e Gamberi
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I Secondi
Anatra muta croccante all’arancia – servita intera e sporzionata al tavolo
Pluma di iberico, Kefir, Misticanza
Scaloppa di foie gras, Sauternes, Albicocche, Semi di cacao croccanti
Tartare di Fassona piemontese, Rapa bianca, Maionese alla senape
Piccione, salsa di Whiskey, Pomodoro in concia al cardamomo
Insalata di Astice, Mandorle, Agrumi
Rombo, Zafferano, Indivia brasata
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Dalla Pasticceria
Salame di cioccolato, Zabaglione caldo al paiolo
Sbrisolona mantovana, Zabaglione caldo
Meringata, Gelatina di Arance amare, Albicocca
Gelato di crema e vaniglia mantecato al momento
con Ganache di cioccolato fondente
e Albicocca
Grande Babà con lievito madre in vaso cottura, Zabaglione caldo al paiolo
Torta delle Rose, Zabaglione caldo al paiolo
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Per gli allergeni rivolgersi al servizio di sala.
For allergens do please ask the staff.