Oltre al menù à la carte de i Grandi Classici dell’Ambasciata, proponiamo tre percorsi gastronomici:

Mare, Pianura, Fiume (euro 90)

Un menù di cinque portate, incentrato sul pesce, che conduce al mare attraversando la pianura lungo il Po. Il percorso sperimenta accostamenti di sapori arditi e dalla sapidità evocativa, come il risotto allo champagne con ricciola e cipollotto o le capesante con radicchio e polvere di barbabietola, il tutto caratterizzato dalla sapiente artigianalità della brigata

Orto, Frutteto, Cascinale (euro 80)

Un percorso contemporaneo di sei portate dedicato ai vegetali della “Bassa”

Il Rinascimento del Gusto (euro 85)

Un menù di cinque portate che ripercorre la tradizione rinascimentale, fatta di sapori agrodolci, rivisitata in chiave moderna. Il menù contiene i grandi classici dell’Ambasciata quali i Tortelli di Zucca e la Faraona del Vicariato

Per ulteriori dettagli, si veda la pagina “REGALA UN’ESPERIENZA” di questo sito
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I Grandi Classici dell’Ambasciata

Hors D’oeuvre

Cocotte, Vellutata di zucchine, Tuorlo, Parmigiano Reggiano di Quistello 30 mesi

Lumache alla Bourguignonne

Zuppetta Astice, Salsiccia mantovana, Fagioli borlotti

Carpaccio, Barbabietola, Peperone, Cetriolo, Lime, Erba Pepe

Storione leggermente affumicato, Zucchine, Caviale

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I Primi

Tortelli di Zucca, Burro di Malga,
Parmigiano Reggiano di Quistello 36 mesi

Agnoli in brodo di cappone e coda di bue – asciutti, cotti nel brodo / tartufo

Risotto al Tartufo Bianco

Sfrisolade, Germano Reale, Rosmarino

Gnocchi, Gamberi, Zafferano
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I Secondi

Anatra crispy, Salsa allo Sherry – servita intera e sporzionata al tavolo

Faraona, Arancia, Uva, Melagrana, Menta con aggiunta di Mostarda

Scaloppa, Foie Gras, Sauternes,
Frutti di Bosco

Capesante, Cotechino, Salsa Verde

Ricciola, Orto di Mar Mediterraneo

Come l’arrosto di un cavolfiore, Tartufo Bianco
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Dalla Pasticceria

Salame di cioccolato, Zabaglione caldo al paiolo

Sbrisolona

Meringata, Gelatina di Arance amare, Albicocca

Gelato alla crema e vaniglia mantecato al momento
con Ganache di cioccolato fondente
e il nostro distillato di Sambuco

Frutti di bosco brinati, Crema di cioccolato bianco e Brandy,
Terra di mandorle, Datteri e Cacao

Babà con lievito madre in vaso cottura

“Pina Colada”, Ananas, Limpido di Frutti Rossi

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